Para o material com alto teor de óleo - semente de gergelim, será necessária uma pré-prensagem, depois o bolo vai para a oficina de extração de solvente e o óleo vai para o refino. Como óleo para salada, é usado em maionese, molhos para salada, molhos e marinadas. Como óleo de cozinha, é utilizado para fritar tanto na culinária comercial quanto na caseira.