A qualidade inicial do arroz em casca para moagem de arroz deve ser boa e o arroz em casca deve ter o teor de umidade correto (14%) e alta pureza.
Características de um arroz de boa qualidade
a. kernels uniformemente maduros
b. tamanho e forma uniformes
c.livre de fissuras
d.livre de grãos vazios ou meio cheios
e.livre de contaminantes, como pedras e sementes de ervas daninhas
..para arroz moído de boa qualidade
a. alta recuperação de fresamento
b. recuperação de arroz de cabeça alta
c.sem descoloração
Efeito do manejo da cultura na qualidade do arroz
Muitos fatores de manejo da cultura têm impacto na qualidade do arroz. Um grão de arroz saudável, totalmente maduro e não sujeito a estresses fisiológicos durante a fase de formação do grão.
Efeito do manejo pós-colheita na qualidade do arroz
A colheita oportuna, a debulha, a secagem e o armazenamento adequado podem resultar na produção de arroz beneficiado de boa qualidade. Misturas de grãos calcários e imaturos, grãos estressados mecanicamente durante a colheita, debulha, atrasos na secagem e migração de umidade no armazenamento podem resultar em arroz moído quebrado e descolorido.
A mistura/mistura de diferentes variedades com diferentes propriedades físico-químicas durante as operações pós-colheita contribui em grande medida para a diminuição da qualidade do arroz beneficiado produzido.
A pureza está relacionada à presença de docagem no grão. Dockage refere-se a outros materiais que não o arroz e inclui palha, pedras, sementes de ervas daninhas, solo, palha de arroz, talos, etc. Estas impurezas geralmente vêm do campo ou do piso de secagem. O arroz sujo aumenta o tempo necessário para limpar e processar o grão. Matérias estranhas no grão reduzem as recuperações da moagem e a qualidade do arroz e aumentam o desgaste das máquinas de moagem.
Horário da postagem: 05/07/2023